イギリスのラムのロースト ミントソースとじゃがいも添え（Lamb with Mint Sauce）

ラムのロースト ミントソース添えは、イギリスの日曜日の昼食の定番のひとつです。さわやかで酸味のあるソースが、肉の深い味わいを見事に引き立てます。

ラムのロースト

1. ラム肉に塩とこしょうをふり、つぶしたにんにくとローズマリーをよくすり込みます。

2. 熱い油で全面を焼いて焼き目をつけ、170 °Cのオーブンで約1.5時間、やわらかくなるまで焼きます。

3. じゃがいもの皮をむいて4つに切り、最後の1時間に肉のまわりに入れて、肉汁の中で焼きます。

ミントソース

4. ミントの葉を細かく刻みます。

5. 酢、砂糖、少量の熱湯と混ぜ、味がなじむよう最低15分おきます。

6. 焼いた肉を休ませてから薄切りにし、じゃがいもとミントソースを添えて出します。

ポイント：ミントソースの酸味がラムの脂のこってり感を和らげます。省かないでください。