Pieczona jagnięcina z sosem miętowym i ziemniakami (Lamb with Mint Sauce)

Pieczona jagnięcina z sosem miętowym to jeden z klasyków brytyjskiego niedzielnego obiadu – świeży, kwaskowy sos pięknie podkreśla głęboki smak mięsa.

Pieczona jagnięcina

1. Jagnięcinę posól, popieprz, a następnie dokładnie natrzyj zmiażdżonym czosnkiem i rozmarynem.

2. Obsmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju, żeby powstała skórka, a następnie piecz w piekarniku w 170 °C przez ok. 1,5 godziny do miękkości.

3. Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki i ułóż obok mięsa na ostatnią godzinę, żeby piekły się w sosie z pieczeni.

Sos miętowy

4. Liście mięty drobno posiekaj.

5. Wymieszaj z octem, cukrem i odrobiną gorącej wody, a następnie odstaw na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

6. Upieczone mięso po odpoczynku pokrój w plastry i podawaj z ziemniakami i sosem miętowym.

Wskazówka: Kwasowość sosu miętowego równoważy tłustość jagnięciny – nie pomijaj go.