Жареная баранина с мятным соусом и картофелем (Lamb with Mint Sauce)

Жареная баранина с мятным соусом – одна из классик британского воскресного обеда: свежий кисловатый соус прекрасно подчеркивает глубокий вкус мяса.

Жареная баранина

1. Баранину посоли, поперчи, затем тщательно натри раздавленным чесноком и розмарином.

2. Обжарь со всех сторон на горячем масле, чтобы образовалась корочка, затем запекай в духовке при 170 °C около 1,5 часа до мягкости.

3. Картофель очисти, нарежь четвертинками и на последний час положи рядом с мясом, чтобы он запекался в мясном соке.

Мятный соус

4. Листья мяты мелко нарежь.

5. Смешай с уксусом, сахаром и небольшим количеством горячей воды, затем оставь минимум на 15 минут, чтобы вкусы соединились.

6. Готовое мясо после отдыха нарежь и подавай с картофелем и мятным соусом.

Совет: Кислотность мятного соуса уравновешивает жирность баранины – не пропускай его.