Il cavolo rosso stufato con le mele è un protagonista fisso della tavola di Natale inglese, accanto alle carni arrosto. Agrodolce, speziato e il giorno dopo ancora più buono.
1. Affetta sottilmente 800 g di cavolo rosso e taglia a fette 1 cipolla.
2. In 40 g di burro fai appassire la cipolla.
3. Aggiungi il cavolo e 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Cospargi con 40 g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella, poi irrora con 2 cucchiai di succo di limone.
5. Aggiungi un po' d'acqua, copri e stufa a fiamma minima per 50–60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Alla fine fai evaporare il liquido senza coperchio, finché diventa lucido e sciropposo; condisci con 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
Consiglio: preparalo pure in anticipo: con il riposo i sapori si amalgamano ancora meglio.
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