O repolho roxo refogado com maçã é presença garantida na mesa de Natal inglesa, para acompanhar carnes assadas. É agridoce, perfumado e no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
1. Corte 800 g de repolho roxo em tiras finas com um fatiador e corte a cebola em lâminas.
2. Refogue a cebola em 40 g de manteiga até ficar transparente.
3. Junte o repolho e as 2 maçãs descascadas e cortadas em cubos.
4. Polvilhe 40 g de açúcar mascavo e 1 colher (chá) de canela e regue com 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano.
5. Junte um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 50–60 minutos, mexendo de vez em quando.
6. No final, reduza o líquido sem tampa para ficar brilhante e caramelizado; tempere com 1 colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta.
Dica: Pode prepará-lo com antecedência sem problema: depois de descansar, os sabores se integram ainda melhor.
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