A torta do pastor é uma comida reconfortante tradicional inglesa: um ragu temperado de cordeiro moído coberto com um purê de batata cremoso, gratinado até dourar.
A base de carne
1. Corte a cebola e a cenoura em cubinhos e refogue no óleo até amaciarem.
2. Junte o cordeiro moído e doure em fogo alto, até o líquido evaporar e a carne pegar cor.
3. Polvilhe com a farinha, mexa e depois junte o extrato de tomate e o molho inglês.
4. Despeje o caldo de carne, junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar.
5. Espalhe a base de carne no fundo de um refratário.
O purê de batata
6. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra e amasse com a manteiga e o leite até obter um purê cremoso.
7. Espalhe o purê sobre a carne e faça sulcos na superfície com um garfo: assim fica mais crocante.
8. Gratine no forno preaquecido a 200 °C até dourar.
Dica: As cristas dos sulcos feitos com o garfo são as que ficam mais crocantes: não deixe a superfície lisa.
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