Овчарски пай (запеканка с агнешко и картофи)

Овчарският пай е традиционно английско домашно ястие за уют: пикантно рагу от агнешка кайма, покрито с кремообразно картофено пюре, изпечено до златистокафяво.

Месната основа

1. Нарежете лука и морковите на малки кубчета и ги задушете в олиото.

2. Добавете смляното агнешко месо и запържете на силен огън, докато течността се изпари и месото се зачерви.

3. Поръсете с брашното, разбъркайте и добавете доматеното пюре и соса Уорчестър.

4. Налейте месния бульон, добавете граха, подправете със сол и черен пипер и варете до сгъстяване.

5. Разстелете месната основа на дъното на топлоустойчив съд.

Картофеното пюре

6. Сварете картофите в подсолена вода до омекване, отцедете и намачкайте с маслото и млякото до кремообразно пюре.

7. Разстелете пюрето върху месото и набраздете повърхността с вилица – така става по-хрупкава.

8. Печете в предварително загрята на 200 °C фурна до златистокафяво.

Съвет: Връхчетата на браздите от вилицата се запичат най-хрупкаво – не оставяйте повърхността гладка.