Der Shepherd's Pie ist ein traditionelles englisches Comfort Food: würziges Lammhackragout, obenauf mit goldbraun gebackenem, cremigem Kartoffelpüree.
Die Fleischbasis
1. Schneide die Zwiebel und die Karotte in kleine Würfel und dünste sie im Öl.
2. Gib das Lammhackfleisch dazu und brate es bei starker Hitze, bis sein Saft verkocht und das Fleisch Farbe bekommt.
3. Bestreue alles mit dem Mehl, rühre es unter und gib dann das Tomatenmark und die Worcestershiresauce dazu.
4. Gieße mit der Fleischbrühe auf, gib die Erbsen dazu, salze und pfeffere alles und koche es dick.
5. Streiche die Fleischbasis auf den Boden einer feuerfesten Form.
Das Kartoffelpüree
6. Koche die Kartoffeln in Salzwasser weich, gieße sie ab und zerstampfe sie dann mit der Butter und der Milch zu einem cremigen Püree.
7. Streiche das Püree auf das Fleisch und ziehe mit der Gabel Rillen in die Oberfläche – so wird die Oberfläche knuspriger.
8. Backe alles im vorgeheizten, 200 °C warmen Ofen goldbraun.
Tipp: Die Spitzen der mit der Gabel gezogenen Rillen backen am knusprigsten – lass die Oberfläche nicht glatt.
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