Zapiekanka pasterska (zapiekanka ziemniaczana z jagnięciną)

Zapiekanka pasterska to tradycyjne angielskie comfort food: aromatyczne ragù z mielonej jagnięciny, na wierzchu zapieczone na złotobrązowo kremowe purée ziemniaczane.

Podstawa mięsna

1. Cebulę i marchew pokrój w małą kostkę i zeszklij na oleju.

2. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż na dużym ogniu, aż sok odparuje, a mięso się zrumieni.

3. Posyp mąką, wymieszaj, a potem dodaj koncentrat pomidorowy i sos worcestershire.

4. Zalej bulionem mięsnym, dodaj zielony groszek, posól, popieprz i gotuj, aż zgęstnieje.

5. Podstawę mięsną rozprowadź na dnie naczynia żaroodpornego.

Purée ziemniaczane

6. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź, a potem utłucz z masłem i mlekiem na kremowe purée.

7. Purée rozprowadź na mięsie, a wierzch porób rowki widelcem – dzięki temu powierzchnia będzie bardziej chrupiąca.

8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C na złotobrązowo.

Wskazówka: Wierzchołki rowków zrobionych widelcem pieką się najbardziej chrupiąco – nie zostawiaj wierzchu gładkiego.