영국식 셰퍼드 파이(Shepherd's pie)

셰퍼드 파이는 영국의 전통적인 위로 음식이에요. 양념한 다진 양고기 라구 위에 크리미한 으깬 감자를 덮어 노릇하게 구워요.

고기 층

1. 양파와 당근을 작게 깍둑썰어 기름에 부드러워질 때까지 볶아요.

2. 다진 양고기를 넣고 수분이 날아가 고기에 색이 날 때까지 센불에서 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 섞고 토마토 페이스트와 우스터 소스를 넣어요.

4. 소고기 육수를 붓고 완두콩을 넣어 소금과 후추로 간한 뒤 걸쭉해질 때까지 끓여요.

5. 고기 층을 오븐 용기 바닥에 펼쳐요.

으깬 감자

6. 감자를 소금물에 부드럽게 삶아 물기를 빼고, 버터와 우유를 넣어 크리미하게 으깨요.

7. 으깬 감자를 고기 위에 펴고 포크로 표면에 홈을 내요. 그래야 더 바삭해져요.

8. 200 °C로 예열한 오븐에서 노릇해질 때까지 구워요.

팁: 포크로 낸 홈의 볼록한 부분이 가장 바삭해져요. 표면을 매끈하게 두지 마세요.