イギリスのシェパーズパイ（Shepherd's pie）

シェパーズパイは、イギリスの伝統的なほっとする料理です。ラムのひき肉の味つけラグーをクリーミーなマッシュポテトでおおい、きつね色に焼き上げます。

肉のベース

1. 玉ねぎとにんじんを小さな角切りにし、油でやわらかくなるまで炒めます。

2. ラムのひき肉を加え、強火で水分が飛んで肉に焼き色がつくまで炒めます。

3. 小麦粉をふって混ぜ、トマトペーストとウスターソースを加えます。

4. 牛肉のブイヨンを注いでグリーンピースを加え、塩、こしょうをして、とろみがつくまで煮ます。

5. 肉のベースを耐熱皿の底に広げます。

マッシュポテト

6. じゃがいもを塩を入れた湯でやわらかくゆでて湯をきり、バターと牛乳とつぶしてクリーミーなマッシュポテトにします。

7. マッシュポテトを肉の上に広げ、フォークで表面に筋をつけます。こうするとカリッと仕上がります。

8. 200 °Cに予熱したオーブンで、きつね色になるまで焼きます。

ポイント：フォークでつけた筋の山の部分がいちばんカリッとします。表面を平らにしないでください。