英式牧羊人派（Shepherd's pie）

牧羊人派是传统的英式暖心菜：浓香的羊肉末酱上铺着绵滑的土豆泥，焗烤至金黄。

肉酱底

1. 洋葱和胡萝卜切小丁，用油炒软。

2. 加入羊肉末，大火炒至汁水蒸发、肉上色。

3. 撒上面粉，拌匀，然后加入番茄膏和伍斯特酱。

4. 倒入牛肉高汤，加入豌豆，用盐和胡椒调味，煮至变稠。

5. 将肉酱铺在耐热烤盘底部。

土豆泥

6. 土豆放入盐水中煮软，沥干，加入黄油和牛奶压成绵滑的土豆泥。

7. 将土豆泥铺在肉酱上，用叉子在表面划出纹路：这样会更酥脆。

8. 放入预热至 200 °C 的烤箱焗烤至金黄。

小贴士：叉子划出的纹路凸起处最酥脆：不要把表面抹平。