Lo shepherd's pie è un tradizionale comfort food inglese: un ragù speziato di agnello macinato, con sopra un cremoso purè di patate gratinato fino a doratura.
La base di carne
1. Taglia la cipolla e la carota a cubetti piccoli e falle appassire nell'olio.
2. Aggiungi la carne di agnello macinata e rosolala a fiamma alta, finché il liquido evapora e la carne prende colore.
3. Cospargi con la farina, mescola, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire.
4. Versa il brodo di carne, aggiungi i piselli, sala, pepa e fai addensare.
5. Livella la base di carne sul fondo di una pirofila.
Il purè di patate
6. Lessa le patate in acqua salata finché sono tenere, scolale, poi schiacciale con il burro e il latte fino a ottenere un purè cremoso.
7. Distribuisci il purè sulla carne e riga la superficie con una forchetta: così diventa più croccante.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C finché è dorato.
Consiglio: le punte dei solchi fatti con la forchetta diventano le più croccanti: non lasciare liscia la superficie.
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