Der geschmorte Rotkohl mit Apfel ist ein fester Bestandteil der englischen Weihnachtstafel, zu Bratenfleisch. Süß-säuerlich, würzig und am nächsten Tag noch besser.
1. Hoble 800 g Rotkohl in dünne Streifen, schneide 1 Zwiebel in Scheiben.
2. Dünste die Zwiebel in 40 g Butter glasig.
3. Gib den Kohl und die geschälten, gewürfelten 2 Äpfel dazu.
4. Streue 40 g braunen Zucker und 1 Teelöffel Zimt darüber, dann beträufle alles mit 2 Esslöffeln Zitronensaft.
5. Gieße etwas Wasser dazu, decke alles zu und schmore es bei kleiner Hitze 50–60 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Koche am Ende ohne Deckel die Flüssigkeit ein, bis sie glänzend und sirupartig ist; würze mit 1 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer.
Tipp: Du kannst ihn ruhig vorbereiten – nach dem Stehen harmonieren die Aromen noch besser.
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