Der Sticky Toffee Pudding ist einer der Lieblinge der britischen Desserts: ein weicher, feuchter Dattelkuchen, übergossen mit warmer Karamellsoße.
Der Pudding
1. Hacke die Datteln klein, übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie weich werden – das gibt dem Teig seine Feuchtigkeit und tiefe Süße.
2. Rühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig und gib dann die Eier einzeln dazu.
3. Siebe das Weizenmehl und das Backpulver hinein und rühre alles vorsichtig unter.
4. Rühre die eingeweichten Datteln samt Einweichwasser unter.
5. Gieße alles in eine gebutterte Form und backe es bei 180 °C in 30-35 Minuten – es ist gut, wenn ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber herauskommt.
Die Karamellsoße
6. Koche den braunen Zucker, die Butter und die Sahne auf und lass alles ein paar Minuten blubbern, bis es zu einem dicken, glänzenden Karamell wird. Gieße es über den noch warmen Kuchen.
Tipp: Warm, mit Vanilleeis ist es das Echte – die Datteln geben den tiefen Karamellgeschmack.
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