Стики тоффи пудинг – финиковый пудинг с карамелью

Стики тоффи пудинг – один из любимых британских десертов: мягкий влажный финиковый кекс, политый теплым карамельным соусом.

Пудинг

1. Финики мелко нарежь, залей горячей водой и оставь на 10 минут, чтобы они размягчились, – именно они дают тесту влажность и глубокую сладость.

2. Мягкое сливочное масло взбей с коричневым сахаром до пышности, затем по одному добавь яйца.

3. Просей пшеничную муку и разрыхлитель и осторожно перемешай.

4. Вмешай замоченные финики вместе с водой, в которой они замачивались.

5. Вылей в смазанную маслом форму и выпекай при 180 °C 30-35 минут – он готов, когда воткнутая в середину шпажка выходит чистой.

Карамельный соус

6. Коричневый сахар, сливочное масло и сливки доведи до кипения и дай побулькать несколько минут, пока не получится густая блестящая карамель. Полей ею еще теплый пудинг.

Совет: Лучше всего теплым, с ванильным мороженым – глубокий карамельный вкус ему дают финики.