Die mit Honig gebackenen Pastinaken sind ein unverzichtbares Zubehör der britischen Weihnachtstafel – die in der Hitze süß werdende Wurzel ist neben ihrer karamelligen, glänzenden Glasur fast maronenartig süßlich.
1. Schäle die Pastinaken und viertle sie längs – schneide das dicke Ende kleiner, damit alle Stücke gleichzeitig durchgaren.
2. Koche sie in Salzwasser 4 Minuten vor, lass sie dann gut abtropfen und etwas antrocknen.
3. Erhitze in einem Backblech die Butter und das Olivenöl bei 200 °C gut heiß.
4. Wende die Pastinaken in dem heißen Fett und bestreue sie mit Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer.
5. Backe sie 25 Minuten, wende sie zur Halbzeit einmal, bis ihr Rand zu bräunen beginnt.
6. Beträufle sie mit dem Honig und backe sie weitere 8-10 Minuten, bis eine glänzende, karamellisierte Schicht sie überzieht.
Tipp: Gib den Honig ERST am Ende dazu – gibst du ihn am Anfang darauf, verbrennt er, bevor die Pastinaken weich werden. Ein klassischer Begleiter von Weihnachtsbraten.
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