Les panais rôtis au miel sont un accessoire incontournable de la table de Noël britannique – la racine qui s'adoucit à la chaleur, sous son glaçage caramélisé et brillant, est presque aussi douce que la châtaigne.
1. Épluchez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur – recoupez le bout épais en plus petit, pour que tous les morceaux cuisent en même temps.
2. Précuisez-les 4 minutes dans l'eau salée, puis égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher un peu.
3. Dans une plaque, chauffez le beurre et l'huile d'olive à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien brûlants.
4. Enrobez les panais de la matière grasse brûlante, saupoudrez de thym, de sel et de poivre noir.
5. Faites cuire 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.
6. Arrosez de miel et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une couche brillante et caramélisée les enrobe.
Astuce : ajoutez le miel SEULEMENT à la fin – si vous le mettez au début, il brûle avant que les panais ne soient tendres. Accompagnement classique des rôtis de Noël.
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