英式蜂蜜烤欧防风（Honey Roast Parsnips）

蜂蜜烤欧防风是英国圣诞餐桌上不可缺少的：受热后会变甜的根茎，在亮晶晶的焦糖糖釉下几乎像栗子一样甜。

1. 将欧防风去皮，纵向切成四条；粗的一端切小一些，让所有的块同时烤好。

2. 在盐水中预煮 4 分钟，充分沥干，稍微晾干。

3. 在烤盘中将黄油和橄榄油在 200 °C 下充分加热。

4. 将欧防风在热油中滚一下，撒上百里香、盐和黑胡椒。

5. 烤 25 分钟，中途翻面一次，至边缘开始变金黄。

6. 淋上蜂蜜，再烤 8–10 分钟，至裹上一层亮晶晶的焦糖。

小贴士：蜂蜜一定要在最后才加：如果一开始就放，在欧防风变软之前就会烧焦。这是圣诞烤肉的经典配菜。