イギリスのパースニップのはちみつロースト（Honey Roast Parsnips）

はちみつローストのパースニップは、イギリスのクリスマスの食卓に欠かせません。加熱すると甘みが増すこの根菜は、つやのあるキャラメル状の照りの下で、栗のように甘くなります。

1. パースニップの皮をむき、縦に4つ割りにします。すべてが同時に焼き上がるよう、太い部分は小さめに切ります。

2. 塩を入れた湯で4分下ゆでし、よく湯をきって少し乾かします。

3. 天板でバターとオリーブオイルを200 °Cでよく熱します。

4. パースニップを熱い油にからめ、タイム、塩、黒こしょうをふります。

5. 25分、途中で一度返しながら、ふちが色づき始めるまで焼きます。

6. はちみつをかけ、さらに8～10分、つやのあるキャラメル状の膜でおおわれるまで焼きます。

ポイント：はちみつは最後にだけ加えてください。最初に入れると、パースニップがやわらかくなる前にこげてしまいます。クリスマスのロースト料理の定番のつけ合わせです。