Запеченный пастернак с медом (Honey Roast Parsnips)

Пастернак, запеченный с медом, – непременный атрибут британского рождественского стола: корнеплод, который становится слаще от жара, под карамельной блестящей глазурью почти по-каштановому сладковат.

1. Пастернак очисти и разрежь вдоль на четвертинки – толстый конец нарежь помельче, чтобы все куски пропеклись одновременно.

2. Предварительно отвари в подсоленной воде 4 минуты, затем хорошо дай стечь и немного подсохнуть.

3. На противне разогрей сливочное и оливковое масло при 200 °C до сильного жара.

4. Перемешай пастернак в горячем жире, посыпь тимьяном, солью и черным перцем.

5. Запекай 25 минут, один раз перевернув в середине, пока края не начнут румяниться.

6. Полей медом и запекай еще 8-10 минут, пока его не покроет блестящий карамелизованный слой.

Совет: Мед добавляй ТОЛЬКО в конце – если положишь его в начале, он сгорит раньше, чем пастернак размягчится. Классический спутник рождественского жаркого.