Die Stovies sind ein traditionelles schottisches Ein-Topf-Gericht: eine einfache, dennoch sättigende Kombination aus weich geschmortem Fleisch und zerfallenden Kartoffeln.
1. Schneide die Rinderkeule in Würfel und brate sie in heißem Öl ringsum an, damit sie Farbe bekommt.
2. Gib die dick in Ringe geschnittene Zwiebel dazu und dünste sie glasig.
3. Schneide die Kartoffeln in dicke Scheiben und schichte sie auf das Fleisch.
4. Gieße mit so viel Fleischbrühe auf, dass es fast bedeckt ist.
5. Schmore alles zugedeckt bei kleiner Flamme 45-50 Minuten, bis die Ränder der Kartoffeln zerfallen und den Sud eindicken.
6. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Traditionell wird es mit frischem Brot serviert.
Tipp: Ein echtes schottisches „Resteessen" – mit den Resten eines Bratens ist es noch schneller und schmackhafter fertig.
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