Le stovies est un plat unique traditionnel écossais : une combinaison simple et pourtant nourrissante de viande braisée fondante et de pommes de terre confites.
1. Coupez la gîte de bœuf en dés et faites-la revenir sur toutes ses faces dans l'huile chaude, pour qu'elle prenne couleur.
2. Ajoutez l'oignon coupé en grosses rondelles et faites-le braiser jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses et disposez-les en couche sur la viande.
4. Mouillez de bouillon de bœuf presque à hauteur.
5. Faites braiser à couvert, à feu doux, 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords des pommes de terre se défassent et épaississent le jus.
6. Assaisonnez de sel et de poivre. Il se sert traditionnellement avec du pain frais.
Astuce : un vrai « plat de restes » écossais – avec des restes de rôti, il se prépare encore plus vite et avec plus de goût.
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