스코틀랜드 소고기 감자 스튜(Stovies)

스토비스는 스코틀랜드의 전통 한 그릇 요리예요. 부드럽게 익힌 고기와 뭉개지는 감자의 단순하지만 든든한 조합이에요.

1. 소 우둔살을 깍둑썰어 뜨거운 기름에 사방으로 색이 나게 구워요.

2. 두툼한 고리 모양으로 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아요.

3. 감자를 두껍게 동그랗게 썰어 고기 위에 층층이 올려요.

4. 거의 잠길 만큼 소고기 육수를 부어요.

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 감자 가장자리가 뭉개지며 국물을 걸쭉하게 할 때까지 45–50분 익혀요.

6. 소금과 후추로 간해요. 전통적으로 신선한 빵과 함께 내요.

팁: 진정한 스코틀랜드 ‘남은 음식 요리’예요. 남은 구운 고기로 만들면 더 빠르고 맛있어요.