미네스트로네 수프(Minestrone)

미네스트로네는 알뜰한 이탈리아 요리의 보석이에요. 채소가 듬뿍 들어가고 콩으로 걸쭉하게 만든 든든한 수프로, 이것만으로도 한 끼 식사가 돼요.

1. 당근, 셀러리, 양파를 작게 깍둑썰어요.

2. 올리브유에 채소를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 몇 분 볶아요.

3. 깍둑썬 토마토를 넣고 함께 잠깐 볶아요.

4. 물을 붓고 콩을 넣어 끓여요.

5. 콩과 채소가 부드러워지고 수프가 진해질 때까지 약불에서 끓여요.

6. 마지막에 소금으로 간하고 신선한 바질을 듬뿍 넣어 향을 내요.

팁: 제철 채소가 많을수록 더 맛있어요. 남은 재료를 활용하기에 딱 좋은 수프예요.