이탈리아 나폴리식 마르게리타 피자(Pizza Margherita)

나폴리 마르게리타는 가장 단순하면서도 가장 정통인 피자예요. 좋은 반죽, 진짜 토마토, 신선한 모차렐라면 돼요.

반죽

1. 00 밀가루에 이스트, 소금, 미지근한 물을 넣고 매끈하고 탄력 있는 반죽으로 치대요.

2. 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 최소 1–2시간 발효해요.

소스

3. 토마토를 포크로 으깨거나 으깨는 도구로 거르고 소금과 후추로 간해요. 익힐 필요는 없어요. 오븐에서 어우러져요.

토핑과 굽기

4. 부푼 반죽을 손으로 얇은 원반 모양으로 펴되, 가장자리는 조금 두껍게 남겨요.

5. 토마토 소스를 얇게 펴 바르고 손으로 찢은 모차렐라를 올린 뒤 올리브유를 둘러요.

6. 250 °C로 아주 뜨겁게 예열한 오븐에서 가장자리가 부풀고 군데군데 노릇해질 때까지 몇 분 구워요.

7. 구운 뒤 신선한 바질을 뿌려요.

팁: 오븐을 최대한 뜨겁게 하는 것이 바삭하면서도 부드러운 반죽의 비결이에요.