Pizza Margherita (neapolitanisch)
Nährwerte / Portionen
708kcal
24gEiweiß
97gKohlenhydrate
19gFett
Zutaten
- Teig
- 500 g Mehl Type 00
- 325 ml Wasser
- 2 g Hefe
- 10 g Salz
- Für die Soße
- 400 g Tomate
- n. G. Salz
- n. G. Pfeffer
- Für den Belag
- 250 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
Beschreibung
Die neapolitanische Margherita ist die einfachste, dennoch authentischste Pizza: guter Teig, echte Tomaten und frischer Mozzarella.
Der Teig
1. Knete das Type-00-Mehl mit der Hefe, dem Salz und lauwarmem Wasser zu einem glatten, elastischen Teig.
2. Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt.
Die Soße
3. Zerdrücke die Tomaten mit der Gabel oder passiere sie, würze sie mit Salz und Pfeffer – kochen musst du sie nicht, im Ofen reift alles zusammen.
Das Zusammensetzen und Backen
4. Ziehe den gegangenen Teig mit den Händen zu einem dünnen Kreis aus, lass den Rand etwas dicker.
5. Bestreiche ihn dünn mit der Tomatensoße, zupfe den Mozzarella darauf und beträufle alles mit Olivenöl.
6. Backe alles im vorgeheizten, heißen, 250 °C warmen Ofen in ein paar Minuten, bis der Rand aufgeht und fleckig bräunt.
7. Bestreue sie nach dem Backen mit frischem Basilikum.
Tipp: Der möglichst heiße Ofen ist das Geheimnis des knusprigen, dennoch weichen Teigs.
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