Piza Margherita (Naples)

Margherita Naples ialah piza yang paling ringkas tetapi paling asli: doh yang baik, tomato sebenar dan mozzarella segar.

Doh

1. Uli tepung 00 bersama yis, garam dan air suam hingga menjadi doh yang licin dan anjal.

2. Tutup dan biarkan naik di tempat hangat sekurang-kurangnya 1-2 jam hingga saiznya dua kali ganda.

Sos

3. Hancurkan atau tapis tomato dengan garpu, perasakan dengan garam dan lada – tidak perlu dimasak, ia akan sebati di dalam ketuhar.

Menyusun dan membakar

4. Leperkan doh yang sudah naik dengan tangan menjadi bulatan nipis, biarkan bahagian tepinya sedikit tebal.

5. Sapukan sos tomato nipis-nipis, carik mozzarella di atasnya, dan siram dengan minyak zaitun.

6. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 250 °C selama beberapa minit hingga tepinya mengembang dan bertompok perang.

7. Selepas dibakar, taburkan selasih segar.

Petua: Ketuhar yang sepanas mungkin ialah rahsia doh yang rangup tetapi lembut.