Pizza Margherita (neapolitańska)

Neapolitańska Margherita to najprostsza, a zarazem najbardziej autentyczna pizza: dobre ciasto, prawdziwe pomidory i świeża mozzarella.

Ciasto

1. Mąkę typu 00 zagnieć z drożdżami, solą i letnią wodą na gładkie, elastyczne ciasto.

2. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1–2 godziny, aż podwoi objętość.

Sos

3. Pomidory rozgnieć widelcem lub przetrzyj, dopraw solą i pieprzem – nie trzeba ich gotować, smaki połączą się w piekarniku.

Składanie i pieczenie

4. Wyrośnięte ciasto rozciągnij rękami na cienki krążek, zostawiając brzeg trochę grubszy.

5. Cienko posmaruj sosem pomidorowym, porwij na nim mozzarellę i skrop oliwą.

6. Piecz w nagrzanym, gorącym piekarniku w 250 °C przez kilka minut, aż brzeg się napuszy i miejscami przyrumieni.

7. Po upieczeniu posyp świeżą bazylią.

Wskazówka: Sekretem chrupiącego, a jednocześnie miękkiego ciasta jest możliwie najgorętszy piekarnik.