那不勒斯玛格丽特披萨（Pizza Margherita）

那不勒斯玛格丽特是最简单、同时也是最正宗的披萨：好面团、真番茄和新鲜马苏里拉奶酪。

面团

1. 将 00 号面粉与酵母、盐和温水揉成光滑有弹性的面团。

2. 盖好放在温暖处发酵至少 1–2 小时，至体积翻倍。

酱汁

3. 用叉子将番茄压碎或用压泥器压过，用盐和胡椒调味：无需煮，在烤箱里自然会融合。

组合与烘烤

4. 用手将发好的面团压成薄圆饼，边缘稍厚一些。

5. 抹上薄薄一层番茄酱，撒上手撕的马苏里拉奶酪，淋上橄榄油。

6. 放入预热至 250 °C 的高温烤箱中烤几分钟，至边缘鼓起、出现焦斑。

7. 烤好后撒上新鲜罗勒。

小贴士：烤箱温度越高越好，这是饼底外脆内软的秘诀。