พิซซามาร์เกริตาแบบเนเปิลส์

มาร์เกริตาแบบเนเปิลส์เป็นพิซซาที่เรียบง่ายแต่ได้รสแท้ที่สุด ด้วยแป้งดี มะเขือเทศแท้ และมอซซาเรลลาสด

แป้งโด

1. นวดแป้งสาลี 00 กับยีสต์ เกลือ และน้ำอุ่นให้เป็นแป้งโดเนียนและยืดหยุ่น

2. คลุมแล้วพักในที่อุ่นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

ซอส

3. ใช้ส้อมบดมะเขือเทศหรือบดผ่านตะแกรง ปรุงเกลือและพริกไทย ไม่ต้องต้ม เพราะรสชาติจะเข้ากันในเตาอบ

ประกอบและอบ

4. ใช้มือแผ่แป้งที่ขึ้นแล้วเป็นแผ่นกลมบาง โดยให้ขอบหนากว่าเล็กน้อย

5. ทาซอสมะเขือเทศบาง ๆ ฉีกมอซซาเรลลาใส่ด้านบน แล้วราดน้ำมันมะกอก

6. อบในเตาที่อุ่นไว้ร้อนจัด 250 °C เพียงไม่กี่นาที จนขอบพองและมีจุดสีน้ำตาล

7. หลังอบ โรยเบซิลสด

เคล็ดลับ: เตาที่ร้อนที่สุดเท่าที่ทำได้คือเคล็ดลับให้แป้งกรอบแต่ยังนุ่ม