Pizza Margherita (Napoli)

Margherita Napoli adalah pizza paling sederhana sekaligus paling autentik: adonan yang baik, tomat asli, dan mozzarella segar.

Adonan

1. Uleni tepung 00 dengan ragi, garam, dan air hangat hingga menjadi adonan halus dan elastis.

2. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat setidaknya 1-2 jam hingga volumenya dua kali lipat.

Saus

3. Hancurkan tomat dengan garpu atau saring, lalu bumbui garam dan lada – tidak perlu dimasak, rasanya akan menyatu di oven.

Penyusunan dan pemanggangan

4. Bentuk adonan yang sudah mengembang dengan tangan menjadi cakram tipis, dengan tepi sedikit lebih tebal.

5. Olesi tipis dengan saus tomat, sobek mozzarella di atasnya, lalu tuangi minyak zaitun.

6. Panggang beberapa menit dalam oven panas yang sudah dipanaskan hingga 250 °C, sampai pinggirannya mengembang dan kecokelatan di beberapa bagian.

7. Setelah dipanggang, taburi basil segar.

Tips: Oven sepanas mungkin adalah rahasia adonan yang renyah sekaligus lembut.