Пица Маргарита (неаполитанска)

Неаполитанската Маргарита е най-простата, но и най-автентична пица: хубаво тесто, истински домати и прясна моцарела.

Тестото

1. Омесете брашното тип 00 с маята, солта и хладка вода до гладко, еластично тесто.

2. Покрийте и оставете на топло да втаса поне 1-2 часа, докато удвои обема си.

Сосът

3. Намачкайте доматите с вилица или ги претрийте, подправете със сол и черен пипер – не е необходимо варене, вкусовете ще се съчетаят във фурната.

Сглобяване и печене

4. Разтеглете втасалото тесто с ръце на тънък кръг, като оставите ръба малко по-дебел.

5. Намажете тънко с доматения сос, накъсайте отгоре моцарелата и полейте със зехтин.

6. Печете няколко минути в предварително загрята гореща фурна на 250 °C, докато ръбът се надуе и се запече на петна.

7. След изпичане поръсете с пресен босилек.

Съвет: Възможно най-горещата фурна е тайната на хрупкавото, но меко тесто.