Супа минестроне

Минестронето е шедьовър на икономичната италианска кухня: питателна супа с много зеленчуци, сгъстена с боб, която сама по себе си е пълноценен обяд.

1. Нарежете морковите, целината и лука на малки кубчета.

2. Задушете зеленчуците в зехтина на умерен огън за няколко минути, докато лукът омекне.

3. Добавете доматите на кубчета и запържете заедно за кратко.

4. Налейте водата, добавете боба и оставете да заври.

5. Варете на слаб огън, докато бобът и зеленчуците омекнат и супата придобие хубава гъста консистенция.

6. Накрая посолете и ароматизирайте с обилно количество пресен босилек.

Съвет: Колкото повече видове сезонни зеленчуци добавите, толкова по-богата става – тази супа е чудесен начин да използвате останалите продукти.