苏格兰牛肉土豆炖锅（Stovies）

Stovies 是苏格兰传统的一锅菜：炖得软烂的牛肉与化开的土豆组成的简单却顶饱的搭配。

1. 把牛霖肉切块，用热油把各面煎至上色。

2. 加入切成粗圈的洋葱，炒至透明。

3. 把土豆切成厚片，分层铺在肉上。

4. 倒入足量的牛肉高汤，几乎没过。

5. 盖上盖子用小火炖 45–50 分钟，直到土豆边缘化开，让汤汁变稠。

6. 用盐和胡椒调味。传统上配新鲜面包上桌。

小贴士：这是一道地道的苏格兰“剩菜料理”：用吃剩的烤肉来做，更快也更美味。