Die Brokkoli-Cheddar-Suppe ist ein dicker, cremiger amerikanischer Klassiker: Die milde Milchbasis und der gereifte Cheddar umhüllen den Brokkoli. Das Geheimnis ist, dass der Käse nie kocht, sonst wird er körnig.
1. Dünste in 50 g Butter 1 fein gehackte Zwiebel und 100 g geriebene Karotte an.
2. Bestreue alles mit 3 Esslöffeln Weizenmehl und röste es 1-2 Minuten unter Rühren.
3. Gieße mit 600 ml Milch auf, rühre alles klümpchenfrei und erhitze es bis zum Sieden.
4. Gib 500 g in kleine Röschen zerteilten Brokkoli hinein und koche alles 12–15 Minuten.
5. Püriere die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer – es sollen auch Brokkolistücke drin bleiben.
6. Nimm sie vom Herd und rühre 200 g geriebenen Cheddar und 100 ml Sahne unter. Würze mit Salz und Pfeffer (1 Teelöffel Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer).
Tipp: Koche den Käse NIE – rühre ihn vom Herd gezogen unter, sonst gerinnt er und wird körnig.
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