Die Brokkoli-Cheddar-Suppe ist ein dicker, cremiger amerikanischer Klassiker: Die milde Milchbasis und der gereifte Cheddar umhüllen den Brokkoli. Das Geheimnis ist, dass der Käse nie kocht, sonst wird er körnig.
1. Dünste in 50 g Butter 1 fein gehackte Zwiebel und 100 g geriebene Karotte an.
2. Bestreue alles mit 3 Esslöffeln Weizenmehl und röste es 1-2 Minuten unter Rühren.
3. Gieße mit 600 ml Milch auf, rühre alles klümpchenfrei und erhitze es bis zum Sieden.
4. Gib 500 g in kleine Röschen zerteilten Brokkoli hinein und koche alles 12–15 Minuten.
5. Püriere die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer – es sollen auch Brokkolistücke drin bleiben.
6. Nimm sie vom Herd und rühre 200 g geriebenen Cheddar und 100 ml Sahne unter. Würze mit Salz und Pfeffer (1 Teelöffel Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer).
Tipp: Koche den Käse NIE – rühre ihn vom Herd gezogen unter, sonst gerinnt er und wird körnig.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.