Чорба од броколија и сира (Broccoli and Cheddar Soup)

Чорба од броколија и сира густ је, кремаст амерички класик: нежна млечна основа и зрели чедар обавијају броколи. Тајна је да сир никада не кључа, иначе постаје зрнаст.

1. На 5 dkg маслаца продинстајте 1 ситно сецкану главицу црног лука и 10 dkg нарендане шаргарепе.

2. Поспите са 3 супене кашике пшеничног брашна и пржите уз мешање 1-2 минута.

3. Налијте са 6 dl млека, мешајући да не буде грудвица, па загрејте до кључања.

4. Додајте 50 dkg броколија подељеног на мале цветиће и кувајте 12–15 минута.

5. Половину чорбе изблендајте штапним миксером – треба да остану и комади броколија.

6. Склоните са ватре и умешајте 20 dkg наренданог чедара и 1 dl слатке павлаке. Посолите и побиберите (1 чајна кашичица соли, 1 прстохват црног бибера).

Савет: Сир НИКАДА немојте кувати – умешајте га након склањања са ватре, иначе ће се згрушати и постати зрнаст.