Супа с броколи и чедър

Супата с броколи и чедър е гъста, кремообразна американска класика: нежната млечна основа и зрелият чедър обгръщат броколите. Тайната е сиренето никога да не завира, иначе става зърнисто.

1. Задушете в 5 dkg масло 1 ситно нарязана глава лук и 10 dkg настъргани моркови.

2. Поръсете с 3 супени лъжици пшенично брашно и запържете 1-2 минути при разбъркване.

3. Налейте 6 dl мляко, разбъркайте без бучки и загрейте до завиране.

4. Добавете 50 dkg броколи на малки розички и варете 12–15 минути.

5. Пасирайте половината супа с пасатор – трябва да останат и парчета броколи.

6. Свалете от огъня и добавете 20 dkg настърган чедър и 1 dl сметана. Подправете със сол и черен пипер (1 чаена лъжичка сол, 1 щипка черен пипер).

Съвет: НИКОГА не оставяйте сиренето да заври – добавете го след сваляне от огъня, иначе се пресича и става зърнисто.