Die Pierogi sind die gefüllten Teigtaschen der polnischen Küche, die mit ihrem weichen Teig und der cremigen Füllung ein echtes Wohlfühlgericht sind.
Der Teig
1. Knete das Mehl mit dem Ei, einer Prise Salz und so viel lauwarmem Wasser zusammen, dass du einen glatten, elastischen Teig erhältst.
2. Lass ihn zugedeckt 30 Minuten ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Die Füllung
3. Koche die Kartoffeln, zerstampfe sie und rühre sie dann mit dem Quark und Salz cremig.
Das Zusammensetzen
4. Rolle den Teig dünn aus und steche mit einem Glas Kreise daraus.
5. Setze auf jeden Kreis einen Löffel Füllung, klappe ihn zusammen und drücke die Ränder mit der Gabel gut an.
6. Wirf sie in reichlich sprudelndes Salzwasser; sie sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche aufsteigen.
Tipp: Der gut verschlossene Rand ist das Geheimnis, dass sich die Teigtaschen beim Kochen nicht öffnen.
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