Os pierogi são os pastéis cozidos da cozinha polonesa, um verdadeiro prato reconfortante com sua massa macia e seu recheio cremoso.
A massa
1. Sove a farinha com o ovo, uma pitada de sal e a água morna necessária para obter uma massa lisa e elástica.
2. Deixe descansar tampada por 30 minutos, para ficar mais fácil de abrir.
O recheio
3. Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor e misture com a ricota e sal até ficar cremoso.
A montagem
4. Abra a massa fina e corte círculos com um copo.
5. Coloque uma colher (sopa) de recheio em cada círculo, dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo.
6. Coloque em bastante água fervente com sal; estão prontos quando sobem à superfície.
Dica: O segredo é uma borda bem fechada, para os pastéis não abrirem durante o cozimento.
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