폴란드 만두(Pierogi)

피에로기는 폴란드의 삶은 만두로, 부드러운 피와 크리미한 소가 어우러진 진정한 위로 음식이에요.

반죽

1. 밀가루에 달걀, 소금 한 꼬집, 필요한 만큼 미지근한 물을 넣고 매끈하고 탄력 있는 반죽으로 치대요.

2. 밀기 쉽도록 덮어서 30분 둬요.

소

3. 감자를 삶아 으깨는 도구로 으깬 뒤 리코타와 소금을 넣어 크리미하게 섞어요.

빚기

4. 반죽을 얇게 밀어 컵으로 동그랗게 찍어요.

5. 동그라미마다 소를 1큰술씩 올려 반으로 접고 가장자리를 포크로 꾹꾹 눌러 붙여요.

6. 끓는 소금물에 넉넉히 넣어 삶아요. 물 위로 떠오르면 다 익은 거예요.

팁: 비결은 가장자리를 단단히 붙이는 거예요. 그래야 삶는 동안 만두가 터지지 않아요.