Alfredo-Nudeln mit Hähnchen (Chicken Alfredo)

Cremige Alfredo-Nudeln mit Hähnchen sind ein schneller italienisch-amerikanischer Klassiker, an den du dich auch als Anfänger ruhig herantrauen kannst: Du brauchst nur einen Topf und eine Pfanne, und in einer halben Stunde steht das Gericht auf dem Tisch.

1. Setze reichlich Salzwasser auf und koche darin 400 g Penne so lange, wie auf der Packung angegeben, gerade bissfest (al dente). Bevor du sie abgießt, hebe eine kleine Kelle Nudelwasser auf.

2. Schneide währenddessen 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel. Schmilz in einer großen Pfanne 40 g Butter und brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze, bis es rundum weiß wird und goldbraun anbrät.

3. Drehe die Hitze etwas herunter, gib 2 Zehen zerdrückten Knoblauch dazu und lass ihn in ein paar Sekunden duften – er darf nicht bräunen, sonst wird er bitter.

4. Gieße 300 ml Sahne auf und lass alles bei kleiner Hitze köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist: Die Mitte des dicksten Stücks muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen, geprüft mit einem sauberen Kerntemperaturfühler. Nimm dann die Pfanne vom Herd und rühre 60 g frisch geriebenen Parmesan in mehreren Portionen ein, bis die Soße glatt ist.

5. Hebe die gekochten Nudeln unter, salze und pfeffere nach Geschmack. Wenn dir die Soße zu dick ist, lockere sie mit etwas vom aufgehobenen Nudelwasser.

Tipp: Mit einer Kelle Nudelwasser wird die Soße seidiger. Reibe den Parmesan frisch und rühre ihn vom Herd gezogen unter die Soße, damit er nicht klumpt.