Alfredo makaronai su vištiena (chicken alfredo)

Alfredo makaronai su vištiena – greita kreminė italų ir amerikiečių klasika, kurios drąsiai galite imtis ir būdami pradedantieji. Tereikia puodo ir keptuvės, o per pusvalandį patiekalas jau ant stalo.

1. Užvirinkite daug pasūdyto vandens ir 40 dkg penės makaronų virkite pagal pakuotėje nurodytą laiką, kad liktų tvirti (al dente). Prieš nukošdami atidėkite mažą samtį makaronų virimo vandens.

2. Tuo metu 50 dkg vištienos krūtinėlės filė supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais. Didelėje keptuvėje ištirpinkite 4 dkg sviesto ir ant vidutinės ugnies kepkite vištieną, kol iš visų pusių pabals bei apskrus iki auksinės rudos spalvos.

3. Šiek tiek sumažinkite ugnį, sudėkite 2 sutraiškytas česnako skilteles ir kelias sekundes pakaitinkite, kol pasklis kvapas – neapskrudinkite, nes apkars.

4. Supilkite 3 dl grietinėlės ir virkite ant silpnos ugnies, kol vištiena visiškai išvirs: storiausio gabalėlio vidurys bent 30 sekundžių turi pasiekti 75 °C, patikrinus švariu maisto termometru. Tada nukelkite nuo ugnies ir keliomis dalimis įmaišykite šviežiai tarkuotus 6 dkg parmezano, kol padažas taps vientisas.

5. Įmaišykite išvirtus makaronus, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Jei atrodo per tiršta, atskieskite trupučiu atidėto makaronų virimo vandens.

Patarimas: Samtis makaronų virimo vandens suteiks padažui švelnumo. Parmezaną tarkuokite šviežiai ir įmaišykite į padažą nukėlę nuo ugnies, kad nesušoktų į gumulėlius.