Паста с курицей Альфредо (Chicken Alfredo)

Паста с курицей Альфредо – быстрая кремовая итало-американская классика, за которую смело можно браться и новичку: нужны всего одна кастрюля и одна сковорода, и через полчаса блюдо на столе.

1. Поставь кипятиться много подсоленной воды и отвари в ней 400 г пасты пенне по времени на упаковке, до состояния аль денте. Прежде чем откинуть, отлей небольшой половник воды от варки.

2. Тем временем нарежь 500 г куриного филе кубиками на один укус. В большой сковороде растопи 40 г сливочного масла и обжаривай курицу на среднем огне, пока она не побелеет со всех сторон и не зарумянится.

3. Немного убавь огонь, добавь 2 раздавленных зубчика чеснока и за несколько секунд дай ему раскрыть аромат – он не должен потемнеть, иначе станет горьким.

4. Влей 300 мл сливок и уваривай на медленном огне несколько минут. Натри туда 60 г пармезана и помешивай, пока соус не загустеет и не станет шелковистым.

5. Вмешай отваренную пасту, посоли и поперчи по вкусу. Если соус кажется слишком густым, разбавь его небольшим количеством отложенной воды от варки.

Совет: С половником воды от варки соус станет шелковистее. Пармезан натирай непосредственно перед использованием и вмешивай в соус, сняв с огня, чтобы он не сбился в комочки.