미국 치킨 알프레도 파스타(Chicken Alfredo)

치킨 알프레도 파스타는 빠르고 크리미한 이탈리아계 미국 요리의 고전으로, 초보자도 걱정 없이 만들 수 있어요. 냄비 하나와 팬 하나만 있으면 30분 만에 식탁에 올릴 수 있어요.

1. 넉넉한 소금물을 끓여 펜네 400g을 포장지 시간대로 알 덴테로 삶아요. 물을 버리기 전에 면수를 작은 국자로 하나 남겨 두어요.

2. 그동안 닭가슴살 500g을 작게 깍둑썰기해요. 큰 팬에 버터 40g을 녹이고 닭고기를 중불에서 분홍빛이 사라지고 노릇해질 때까지 볶아요.

3. 불을 조금 줄이고 으깬 마늘 2쪽을 넣어 몇 초간 향을 내요. 노릇해지면 쓴맛이 나니 색이 나지 않게 하세요.

4. 생크림 300ml를 붓고 약불에서 몇 분 졸여요. 파르메산 60g을 갈아 넣고 소스가 걸쭉하고 매끄러워질 때까지 저어요.

5. 삶은 파스타를 넣고 소금과 후추로 입맛에 맞게 간해요. 너무 걸쭉하면 남겨 둔 면수를 조금 넣어 묽혀요.

팁: 면수 한 국자가 소스를 더 매끄럽게 해 줘요. 파르메산은 바로 갈아서 불을 끈 상태에서 소스에 넣어야 뭉치지 않아요.