Kana-Alfredopasta on nopea, kermainen italialais-amerikkalainen klassikko, johon aloittelijakin voi rohkeasti ryhtyä: tarvitaan vain kattila ja pannu, ja ruoka on pöydässä puolessa tunnissa.
1. Kuumenna runsaasti suolattua vettä kiehuvaksi ja keitä siinä 40 dkg pennepastaa pakkauksen ilmoittaman ajan juuri napakaksi eli al denteksi. Säästä pieni kauhallinen keitinvettä ennen valuttamista.
2. Leikkaa sillä välin 50 dkg kanan rintafileetä suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Sulata suurella pannulla 4 dkg voita ja paista kanaa keskilämmöllä, kunnes väri vaalenee kauttaaltaan ja pinta ruskistuu kullanruskeaksi.
3. Laske lämpöä hieman, lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä ja anna tuoksun vapautua muutama sekunti – älä ruskista, sillä valkosipuli kitkeröityy.
4. Lisää 3 dl kermaa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää: paksuimman palan keskustan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia puhtaalla paistolämpömittarilla tarkistettuna. Nosta sitten pois lämmöltä ja sekoita 6 dkg vastaraastettua parmesaania joukkoon useassa erässä sileäksi.
5. Kääntele keitetty pasta joukkoon, suolaa ja pippuroi maun mukaan. Ohenna tarvittaessa pienellä määrällä säästettyä keitinvettä.
Vinkki: Kauhallinen pastan keitinvettä tekee kastikkeesta silkkisemmän. Raasta parmesaani juuri ennen käyttöä ja lisää kastikkeeseen pannun ollessa pois lämmöltä, jotta se ei paakkuunnu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.