Kuřecí těstoviny Alfredo

Kuřecí těstoviny Alfredo jsou rychlou, krémovou italsko-americkou klasikou, do které se směle pustíme i jako začátečníci: stačí hrnec a pánev a za půl hodiny je jídlo na stole.

1. Přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody a uvaříme v ní 40 dkg těstovin penne podle doby uvedené na obalu, na skus (al dente). Před scezením si odložíme malou naběračku vody z vaření těstovin.

2. Mezitím nakrájíme 50 dkg kuřecích prsních řízků na kostky velikosti sousta. Ve velké pánvi rozpustíme 4 dkg másla a na středním plameni opékáme kuře, dokud ze všech stran nezbělá a nezezlátne.

3. Plamen mírně ztlumíme, přidáme 2 prolisované stroužky česneku a necháme několik sekund rozvonět – nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.

4. Zalijeme 3 dl smetany a na mírném plameni několik minut společně povaříme. Nastrouháme do ní 6 dkg parmazánu a mícháme, až omáčka zhoustne a zhedvábní.

5. Vmícháme uvařené těstoviny a podle chuti osolíme a opepříme. Pokud se zdá omáčka příliš hustá, naředíme trochou odložené vody z těstovin.

Tip: Naběračka vody z vaření těstovin dodá omáčce hedvábnější konzistenci. Parmazán strouháme čerstvě a do omáčky ho vmícháme po odstavení z plamene, aby se nevytvořily hrudky.