美式阿尔弗雷多鸡肉意面（Chicken Alfredo）

阿尔弗雷多鸡肉意面是一道快手又浓郁的意式美国经典菜，新手也可以放心尝试：只需要一口锅和一个平底锅，半小时就能上桌。

1. 烧开一大锅盐水，按包装说明将 400 克笔管面煮至弹牙。沥干前留出一小勺煮面水。

2. 同时将 500 克鸡胸肉切小丁。在大平底锅中融化 40 克黄油，中火煎鸡肉，至变色并煎至金黄。

3. 稍微调小火，加入 2 瓣蒜泥，炒几秒钟出香味：不要炒至金黄，否则会发苦。

4. 倒入 300 毫升淡奶油，小火收汁几分钟。擦入 60 克帕尔玛干酪，搅拌至酱汁变稠、丝滑。

5. 加入煮好的意面，用盐和胡椒适量调味。如果觉得太稠，加少许留好的煮面水稀释。

小贴士：一勺煮面水能让酱汁更加丝滑。帕尔玛干酪要现擦，并在离火后加入酱汁中，以免结块。