Alfredo tjestenina s piletinom brz je, kremast italijansko-američki klasik koji bez straha mogu pripremiti i početnici: potrebni su samo šerpa i tava i za pola sata je na stolu.
1. Zakuhajte obilnu posoljenu vodu i skuhajte 40 dkg tjestenine penne prema vremenu na pakovanju, da ostane blago čvrsta pod zubima (al dente). Prije cijeđenja sačuvajte malu kutlaču vode od kuhanja.
2. Za to vrijeme narežite 50 dkg filea pilećih prsa na kockice veličine zalogaja. U velikoj tavi otopite 4 dkg maslaca i pecite piletinu na srednjoj vatri dok sa svih strana ne izgubi sirovu boju i porumeni.
3. Malo smanjite vatru, dodajte 2 zgnječena čehna bijelog luka i zagrijavajte nekoliko sekundi da zamiriše – ne treba porumeniti jer će postati gorak.
4. Ulijte 3 dl vrhnja i kuhajte zajedno na laganoj vatri dok piletina ne bude potpuno termički obrađena: sredina najdebljeg komada treba dostići 75 °C najmanje 30 sekundi, što provjerite čistim termometrom za meso. Zatim sklonite s vatre i u više navrata umiješajte 6 dkg svježe naribanog parmezana dok ne postane glatko.
5. Umiješajte kuhanu tjesteninu, posolite i pobiberite po ukusu. Ako djeluje pregusto, razrijedite s malo sačuvane vode od kuhanja.
Savjet: Kutlača vode od kuhanja tjestenine daje sosu svilenkastiju teksturu. Parmezan svježe naribajte i umiješajte u sos nakon sklanjanja s vatre da ne nastanu grudvice.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.