L-għaġin Alfredo bit-tiġieġ huwa klassiku Taljan-Amerikan malajr u kremuż li tista' tagħmel b'kunfidenza anki jekk għadek tibda: jeħtieġ biss borma u taġen u jkun fuq il-mejda f'nofs siegħa.
1. Għalli ħafna ilma mielaħ u sajjar 40 dkg penne fih għall-ħin indikat fuq il-pakkett, sakemm jibqa' ftit sod meta tigdimh (al dente). Qabel issaffih, żomm kuċċarun żgħir ilma tat-tisjir tal-għaġin.
2. Sadanittant qatta' 50 dkg flett tas-sidra tat-tiġieġ f'kubi daqs gidma. Dewweb 4 dkg butir f'taġen kbir u aqli t-tiġieġ fuq nar medju sakemm jitbajjad min-naħat kollha u jsir kannella dehbi.
3. Baxxi n-nar ftit, żid 2 sinniet tewm misħuq u sajjar għal ftit sekondi biex ifuħ – tħallihx jismar għax isir morr.
4. Ferra' 3 dl krema u sajjar fuq nar baxx sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar kompletament: iċ-ċentru tal-eħxen biċċa għandu jilħaq 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda, ivverifikat b'termometru tal-laħam nadif. Wara neħħi minn fuq in-nar u ħallat 6 dkg Parmesan maħkuk frisk f'diversi żidiet sakemm isir lixx.
5. Ħallat l-għaġin imsajjar u ħawwar bil-melħ u l-bżar skont it-togħma. Jekk issibu oħxon wisq, ħollu bi ftit ilma tat-tisjir tal-għaġin miżmum.
Parir: Kuċċarun ilma tat-tisjir tal-għaġin jagħmel iz-zalza aktar lixxa. Ħokk il-Parmesan frisk u ħalltu maz-zalza wara li tneħħi minn fuq in-nar biex ma jifformax ċapep.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.